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吃肥肉帮助健康

2013-04-29 18:21 来源:互联网 

吃肥肉帮助健康

长期以来,许多人总把吃肥肉与患高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起,好像吃肥肉就是人们患这些疾病的罪魁祸首,甚至有些老年高血脂朋友连稍肥一点的肉都不敢吃。

其实,这是对肥肉的一种误解。从营养上来说,适当地吃些肥肉还有益于人体的健康,特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右),还可以降血脂、降血压、降胆固醇,延年益寿并且益智美容。

有关专家通过实验指出,随着肥肉炖的时间的增长,猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降,而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量不断增加。同时,炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分,如丰富的维生素B1、蛋白质和必需的脂肪酸,而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。

需要注意的是,我们说的肥肉主要指的是肥猪肉,比如五花肉、肘子肉上的一些部分。购买这类猪肉时,要挑颜色明亮且呈鲜红色的、摸起来感觉肉质紧密的、表面微干或略显湿润且不沾手的、按一下后的凹印可迅速恢复的、闻起来没有腥臭味的。烹饪这类稍肥的猪肉时,最好使用密封的高压锅,炖起来可以更熟、更烂。

适当吃肉有益健康

吃肉要适当

在计划经济时代肉食用肉票联系在一起的,在那个年代可以被称做奢侈品了,逢年过节的大日子才能吃到肉馅饺子,到现在留下的都是吃油渣满嘴香的回忆了。而现在,越来越多的人开始以健康的名义少吃肉甚至拒绝肉。还有这样一种调侃,说的是农村人不理解城市人:“我们跟着城里人吃肉了,城里人却都开始吃素了。”

研究表明,人类早期只吃蔬菜水果不吃肉。截止到冰河时期,水果蔬菜已经满足不了需求的时候,才逐渐的开始吃肉。现实生活中,汉堡、烤肉、烤鸭、红烧肉———顿顿“无肉不欢”。据2002年全国营养调查数据显示,我国城市和农村居民每天动物性食物消费量分别为248克和126克,而中国营养学会给出的标准仅为每天50—75克。

在《吕氏春秋·重己》中指出,懂得养生的人是“不味众珍”的,原因是味众珍由胃充,胃充则大闷,大闷则气不达”。“众珍”指的是飞鸟、游鱼、走兽之类的动物食品,在古代人们觉得这种食物吃多了会导致脾胃笑话功能的呆滞,并且会影响到气血功能的通畅。大量的实验证明,肉食过量对人体有很大的伤害,美国每年新增心脏病患者高达100万,有60万人因此丧命。

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