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4根类食物健脾胃控血糖

2012-09-13 14:12 来源:互联网 

吃薯类热量比米饭低

冬天吃点“根”能让你很苗条,这个“根”主要是指薯类。因为薯类食物通常体积大热量少,而且膳食纤维丰富。例如你同样是吃一碗,我一碗番薯饭比你一碗白米饭就会更加饱一点,但是热量就比一碗白米饭要低。

但为什么有些人会觉得吃了薯类的食物特别容易长胖呢­大家都知道薯片、薯条吃多了会胖,这是因为选择的薯类烹调方式有问题。例如芋头粥、番薯饭,既能有饱腹感,又能达到控制热量的目标,而且还多了很多维生素、矿物质和膳食纤维。但是如果跟平常一样吃饭,又额外多吃了炸薯片、炸薯条、土豆烧牛肉、拔丝山芋、拔丝番薯等用油炸、用糖煮的薯类,这样子很难不胖。其实,建议把番薯、土豆、山药等做成菜肴,这样就可以少吃点饭了。

多吃薯类本能让人很苗条,是煮的方法不对才让人变胖的。最害怕的就是要用滚油炸,因为在这个用油炸的过程中就吸收了大量的油,油的热量可是糖类和蛋白质的2.25倍,所以请让薯类远离过多的油和糖。新的膳食指南里面建议,每人每周应食薯类5次左右,每次摄入50克-100克。

多吃根能通便、控血糖

“根”类食物是非常有益的,多吃有以下优点———

通便 “根”类食物含有的膳食纤维比较高。膳食纤维能增加粪便的体积,软化粪便,能使大便更畅通。膳食纤维一般在植物性食物中含量丰富,蔬菜中一般含有3%,水果中含有2%,而“根”类食物也含有2%,我们平常吃的精白大米大概就1%。如果常年大便不是很好的朋友,可以考虑多吃点“根”类食物。“根”类食物当中烟酸含量均较谷类食物高,是日常以精白米面作为主食的一个很好的补充。

控制血糖。常听说“糖尿病人由于不能多吃主食,结果常常弄得饿肚子”。其实这种说法不全面,因为主食也有很多种。对于糖尿病人来说,最好就是选择血糖生成指数较低的主食。我们一起来看一下不同主食的血糖生成指数:大米饭83.2,马铃薯62.0,甘薯(红,煮)76.7,胡萝卜71.0,山药51.0。可见“根”类食物的血糖生成指数都比我们平常吃的白米饭要低。如果像前面我们提到的,用“根”类食物代替一部分的主食,既吃饱了,血糖也控制得好了。

Tips

红薯:

补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴。红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高。冬天吃些红薯,可以保持血管弹性,并且红薯中含有大量膳食纤维,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。另外,有研究显示,红薯有很好的抗癌作用,效果列抗癌食品首位。

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