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好好吃番茄身材凹凸有致

2016-03-22 17:51 来源:互联网 

番茄或许是夏季最常见到的食材了,当你看到颜色鲜红,带着同样娇艳绿色的藤蔓的番茄时,用手摸一摸,然后就可以闻到手上带上了很好闻的类似柠檬和香草混合的清新气味,那就是番茄给我们的第一印象。

李子番茄

李子番茄
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椭圆的或者圆柱体模样的是李子番茄(Plum tomatoes),它们有坚韧的皮和超厚的果肉,味道比较浓,没有喷薄的汁水,适合用来做番茄酱,因为它便于包装运输又能储存很长时间,所以跟超市里的其他番茄相比,李子番茄更接近成熟一些。意大利的San Marzano番茄是李子番茄的一种,是主厨认为最适合拿来做酱汁的番茄,因为它有超乎一般浓厚的滋味,是番茄中的极品,当地人甚至为它申请了原产地保护。这种番茄看起来又细又尖,肉厚籽少,味道很浓,而且几乎不酸,尝起来有点像极品的巧克力那样甜中带点微苦,因为它的产地靠近那不勒斯,所以成了那不勒斯比萨唯一可以使用的番茄。至于常见的圣女果,自然是沙拉里最常用的了。

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