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水果个头小营养价值更高

2016-03-07 11:18 来源:互联网 

对心血管健康(健康食品)非常有益的多酚类物质主要存在于果实的外层部分,包括外层组织、叶片以及果皮当中。维生素(维生素食品)C的分布也有同样的规律。这是因为,太阳是植物的能量(能量食品)之源,植物的“养分合成基地”也在接近阳光的地方。因此,甚至在同一种果实中,也因为阳光照射状况的差异,健康成分的含量也会有所不同。

樱桃
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樱桃番茄同样符合以上规律,它的类黄酮含量明显高于普通大番茄,因为它和阳光的接触面比较大。

从维生素C来说,因为果表面的比例较高,维生素C丰富的部分也随之增加,比大番茄更有优势。

从膳食纤维来说,体积很小的樱桃番茄含有更大比例的果皮。而番茄的果皮是膳食纤维的极好来源,具有一定的防癌作用。显而易见,小番茄在这方面得分更高。

樱桃
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同样的规律,体积比较小的果实,实际上营养价值更高。

比如说, 苹果(苹果食品)营养价值最高的地方是红色果皮下面的果肉;李子、茄子、葡萄(葡萄食品)等有色水果(水果食品),都是果皮附近营养价值最高。而柑橘类的皮下白色组织中含有最高的类黄酮物质,显然小金桔连皮吃是非常可取的。。。

只有草莓、樱桃和桑椹等,从里到外的养分含量都差不多。但是,它们本身就属于那种体形很小的水果。

明白了这个道理,我们就不必去追求个头更大的果实,只需要在正常成熟的前提下,选择体积正常或偏小的水果品种,就可以获得更多的养分!这样,果农们也就没有必要去一味追求大果,喷洒各种“促长剂”、“膨大剂”了,岂不是营养健康两全其美么。

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