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如何吃肉更加养生

2011-12-08 13:00 来源:互联网 

现在,越来越多的人提倡吃素,以此来养生,但是目前大多数人的菜谱里,还是肉类居多的。甚至一些餐馆里,即便是养生菜谱,也是各种肉类。那么,吃肉到底能不能养生呢?如果可以,我们又该怎么吃?

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养生菜谱 肉食居多

“一桌10个菜,8个菜是肉菜,全素食的就2个。”虽然现在大家都提倡吃素,可真正吃起来,还是肉食的多,尤其是一些餐馆里,往往一大桌满满的都是肉。那到底要吃肉还是要吃素?吃肉能不能养生?不少市民都产生了疑惑。

吃肉吃素 各有优劣

到底我们人类适合吃肉还是吃素?我们的祖先吃的是什么?其实,从中国古代开始,对这个问题就颇有争议。在《黄帝内经?灵枢五味》中,就有:“牛甘、犬酸、猪咸、羊苦、鸡辛。”其认为,五畜为“血肉有情之品,最为补人”,能滋养人体精血。但是,在不少医书里,又是不提倡吃肉的,比如《吕氏春秋?重己》中认为:“味众珍由胃充,胃充则大闷,大闷则气不达”。意思就是吃太多的动物食品,会使脾胃消化功能呆滞,还会影响气血功能的畅达。

这个争论,即便到了现代依然存在。如今,吃素是现代潮流,食素可以保持身体的健康,减少油脂的分布。有的营养学家研究发现,人类从动物中获取的所有营养,都可以在植物类食物中找到替代品。而另一些营养学家则认为,肉中的蛋白质还可以用牛奶、豆类来替代获得,但是人体需要的维生素B族,钙、铁、锌等人体必需的微量元素,大部分来源于肉禽类食品,在蔬菜中含量低,且不利于人体吸收。长期只吃素不吃肉,人体将会因为缺乏这些必需元素,而患上骨质疏松和贫血等疾病。

“吃素和吃肉,都不能太过。”广西人民医院营养科主任陆光成告诉记者,在中国的“膳食平衡宝塔”中,一个人每天瘦肉的摄入量75克,每天蔬菜的摄入量是500克左右。“素食和肉食的比例,至少为6∶1,可惜,很多人却恰恰相反。”

专家观点

吃素好还是吃肉好?这可能是个伪命题。因为对不同的专家来说,出发点不同,观点是不一样的。但是,如果要吃肉,我们该怎么吃更健康,更养生?看看专家是怎么回答的。

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