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有机猪肉营养如何 少吃猪肉营养能保障吗

2016-03-10 14:37 来源:互联网 

说道有机食品,可能有些人还是略知一二,但是,很多人也许都对有机猪肉这个词还是很陌生,有机生猪肉,具有胆固醇含量低、肉的味道纯正香浓、口感好、肌肉弹性强、拉力大等特点。

猪肉一直是市民消耗量最大的肉类,它不但给人体提供优质蛋白、脂肪、矿物质、多种维生素等营养成分,满足人们的健康需求,而且,经过加工烹调后,猪肉味道鲜美,也容易消化吸收。

“无肉不成席”,随着猪肉价格的一路攀升,有的市民转移目标,价格稍低的鸡、鸭、鱼等禽肉、水产品更多地出现在餐桌上,大有取代猪肉之势。但“猪肉吃少了,营养能保障吗?”

“鸡、鸭、鱼等禽肉,其味道之鲜美,不仅丝毫不逊于猪肉,从营养学角度看,营养成分比猪肉更胜一筹。”解放军大坪医院营养科主任、教授蒋宝泉给出了肯定的答复。

猪肉
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禽肉鱼类含量高

专家介绍,猪瘦肉的蛋白质含量平均在13%左右,禽肉、鱼类的蛋白质含量高于猪肉,其中鸡肉的蛋白质含量较高,约为20%,鸭肉约为16%,鱼肉约为18%。而且,它们所含的都是完全蛋白质,富有人体必需的各种氨基酸,这些必需氨基酸的构成比例接近人体需要,很容易被人体充分吸收和利用。因此,禽肉、鱼类是老年人、心血管疾病患者较好的蛋白质食品来源,对体质虚弱、病后或产后的人群也非常适宜。

此外,禽肉,尤其是鸡肉中还含有大量的赖氨酸,其含量比猪肉高10%以上。赖氨酸是谷类食物的第一限制氨基酸,它的缺乏会直接降低谷类蛋白质的营养价值。“对以谷类为主食的市民来说,鸡肉无疑是一种极好的补充赖氨酸的天然食物。”

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