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专家建议:你应该吃什么味道的苹果

2013-01-05 12:34 来源:互联网 

苹果,古称:柰。晋代学者郭义恭撰《广志》云:“柰有白、青、赤三种,张掖有白柰,酒泉有赤柰。西方(当时指印度)多青柰,以为脯。 ”汉末文人刘熙撰《释名》称:“柰,作柰脯、柰油。有称苹婆者。”到了明代学者王象晋撰《群芳谱》载述:“苹果出北地,燕赵者优。生青,熟则半红半白或全红。”始有“苹果”称谓。

传统医学认为,苹果性味甘凉,具有生津、润肺、健脾、益胃、养心等功效,所以,苹果一向是大众水果。但是,对于苹果的进一步了解,尤其是它的营养价值,还有赖于现代科学的分析研究。现已知苹果含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素以及钙、镁、磷、铁、锌、钾、硒、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、鞣酸、烟酸、果酸胶、纤维素等。这些营养成分究竟对人体有哪些好处,也是近几年逐渐认识的。

现代人最关心的是“肥胖”,于是很多人误认为水果含糖,是热源之一。其实,苹果是低热量水果,经分析,每100克苹果产生热量58千卡;依品种不同,含糖量在10%~15%之间,包括6.5%~11.2%的果糖,2.5%~3.5%的葡萄糖,1.0%~5.2%的蔗糖,是减肥的理想食物;所含苹果酸可使人体内的脂肪分解,防止体态过胖,并使皮肤柔润嫩滑;所含蛋白质是梨的4倍。因为苹果中营养成分的可容性大,很容易被吸收。

苹果中含锌量很高,锌是人体中许多重要酶的组成部分,是促进儿童生长发育的重要元素,儿童常吃些苹果是有益的。锌还是组成核酸与蛋白质不可缺少的元素,多吃苹果能促进大脑发育,增强智力与记忆力。

印度医学家有专题研究。人眼的正常视网膜含硒7微克,而鹰眼的视网膜含硒量是人的100倍,表明鹰的敏锐视力与硒含量高有关。有些人在黄昏时视物不清,是因为缺乏维生素A而使视紫红素合成减少所致。苹果含有维生素A和微量元素硒,那么,常吃些苹果,可保护视力。

法国医学家研究发现,苹果酸可降低胆固醇。苹果酸可在肠中与胆酸结合,阻碍肠内胆酸重新被吸收,从而促使血中胆固醇向胆酸转化,起到降低胆固醇的效果。此外,苹果中所含的果胶、维生素C和纤维素也有降低胆固醇的作用。每天吃300克苹果,就可使原来偏高的胆固醇逐渐降低。苹果富含钾盐,进入人体血液后,能将钠盐置换出,并排出体外,从而有益降低高血压,对动脉硬化、冠心病、脑血管病有保护作用。苹果榨汁,每次服100克,一日3次,连服数日,为治疗高血压的验方。苹果中的可溶性纤维可调节血糖,也有益于糖尿病患者。苹果中所含维生素C及铁的成分也很高,无疑是贫血患者的食疗佳果。用苹果切片,加红茶、冰糖,开水冲泡,酌饮,是健身苹果茶。

美国《读者文摘》杂志曾载文介绍了10种对健康最有利的水果,其中苹果名列第一。文中说,苹果富含纤维物质,可补充人体足够的纤维质,降低心脏病发病率,还可以减肥。许多美国人把水果作为瘦身必备,每周节食一天,这一天只吃苹果,号称“苹果日”。

有位新加坡人总结了苹果的食用经验:肥胖者和防治心血管疾病吃甜苹果;糖尿病人可以吃酸苹果;治疗便秘吃熟苹果;腹泻宜吃生苹果。实验证明:睡前吃鲜苹果,可消除口腔内细菌,并有益改善肾脏功能;生苹果榨成汁可以防治咳嗽和嗓音嘶哑;苹果泥加温后食用,是儿童与老年人消化不良的极好验方。苹果营养丰富,能健身、防病、疗疾。

加拿大《读者文摘》还介绍说,苹果中所含的苹果酸,对人体有七大好处:增强消化功能;降低有害胆固醇的水平;增强心脏功能;降低血压(维持正常的血压);维持正常的血糖水平;防止癌细胞的生成;使皮肤增白,保持皮肤的光滑滋润,清除体内重金属。此外,内含丰富的果胶是一种可溶性的纤维质,它能与胆固醇结合,将体内多余胆固醇排出体外。

美国医学家的研究证实,苹果还可以治疗抑郁症。原因是苹果的香气对人的心理影响很大,它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床证明,让精神压抑患者嗅苹果香气后,可使其压抑感消失;失眠患者在睡前吃一个苹果或嗅一会苹果香味,对神经中枢有镇静作用,能较快地安静入睡。

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