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肉汤的营养都到哪里去了

2016-02-19 11:54 来源:互联网 

小时候,妈妈每次炖了肉汤都逼着我们把汤汁喝得精光,理由是,营养全都炖在汤汁里了。到底这样的说法有没有科学根据呢?

肉汤
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据专家研究,科学测定的结果是汤里面只有少量氨基酸、核苷酸,以及为数不多的矿物质和乳糜微粒,而孩子生长发育所急需的蛋白质,90%-93%以上仍然留在肉里,汤里的含量不足总数的10%,其它的营养成分如脂肪、脂溶性维生素、矿物质也大多留在肉里。因此可以肯定地说,肉里的营养要比汤好得多。

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