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曝双汇瘦肉精问题 吃肉营养更重要

2012-06-13 17:41 来源:互联网 

日前,双汇集团董事长万隆约见部分“核心媒体”,并提到“瘦肉精事件是上游产业链中养殖环节出现的问题,济源双汇的猪源是在流通环节因为把关不严流入企业”。但昨日,有业内人士曝双汇要求瘦肉率须达70% 。“双汇瘦肉精”案件再次被推到风口浪尖上。但其实这个事件被讨论得再沸沸扬扬,我们每天的食物中还是会出现肉类,那如何吃得健康吃得营养也是我们生活中值得关注的问题。

“瘦肉精”事件仍在发酵,自3月15日以来,瘦肉精一事不但让双汇名声大跌,就连整个养猪行业都饱受打击。

俗话说,吃一堑,长一智。麻烦缠身的双汇应该自我反省、检点自己的行为才对。但从当前的报道来看,在“瘦肉精”事件上,双汇虽然做出了道歉,却在责任上为自己有开脱的嫌疑。日前,双汇集团董事长万隆声称,瘦肉精事件是上游产业链中养殖环节出现的问题,济源双汇对猪源把关不严流入企业。

但昨日,一家大型肉企联系人对万隆的言论表示不满。“双汇是按照猪的瘦肉率来收肉的,它不可能完全置身事外。”这名人士引述其在双汇惠州工厂的经历称,猪农面对了双汇瘦肉率的要求,合同约定不到70%的瘦肉率将不收肉,而一般的猪瘦肉率是30%-40%。其指出,肉企完全应该对瘦肉精风险加以控制,“以我们为例,猪种由我们提供,每一栏都要抽检(约10头抽检1头),并明确规定如果喂养瘦肉精就不收猪。”这名人士说,猪农是现实的,“是符合肉企收猪要求他们才会去养的。”

肉是我们在日常营养中获得蛋白质和能量的重要来源,每天我们的餐桌上都会有肉类食品,如今瘦肉精事件弄得大家人心惶惶,走进市场买肉都小心万分。那你知道在平日里我们应该怎样吃肉吃得健康又营养吗?

怎样吃肉最营养

1、炒:旺火急炒

加热时间过长通常是破坏食物营养素最重要的原因。因此,在烹饪方法上应尽量采用旺火急炒。这样,可缩短菜肴的加热时间,降低原料中营养素的损失率。

2、煮:食肉、食汤各不同

在熬、煮、炖、烧时,如以食肉为主,可先将水烧开后再下肉,使肉表面的蛋白质凝固,其内部大部分油脂和蛋白质留在肉内,肉味就比较鲜美。

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