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粉红色肉菜含亚硝酸盐

2016-03-14 10:25 来源:互联网 

实验方法:收集了在北京市及山东省各处卖场及餐饮渠道经销商所销售的嫩肉粉和腌肉料。同时,又在两地各大酒店后厨进行采样,共收集到10个品牌的嫩肉粉及腌肉料。在2009年10月至11月之间,对其进行了亚硝酸盐含量测定(所用方法为盐酸萘乙二胺法)。

猪肉
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实验结果:10种嫩肉粉和腌肉料中均含有亚硝酸盐,但其中只有2种标注含有亚硝酸盐,其余8种根本没有标注。按照使用量说明来计算,其中大部分产品的含量合乎亚硝酸盐在肉类中使用限量的国家标准,但也有的产品大大超标,如某产品中以亚硝酸盐计的含量高达159000mg/kg,按推荐用量2%来计算,肉制品中的亚硝酸盐用量高达3180mg/kg,而国家对熟肉制品中添加亚硝酸盐的要求是不超过500mg/kg。

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