51养生网
您的当前位置:首页 > 饮食养生 > 食品营养

猪肝补血效果佳 卤煮不如做汤

2012-01-01 18:10 来源:互联网 

做猪肝汤最好的搭配是菠菜,因为菠菜也是很好的补血食物,我一般还会加点豆腐和枸杞,味道、颜色都非常好。做法也不难,先把猪肝、豆腐、生姜切片;然后,锅里放点油,烧热后放入姜片炝锅,锅里加上水,用中火烧开后,再加入菠菜、枸杞,煮至六成熟;最后,再加入猪肝,少放盐,煮透入味即可出锅。

女儿从小体质弱,爱贫血,我就经常给她做猪肝吃。因为猪肝不但含铁量高,而且铁的吸收率也很高,比吃肉好。几年下来,用猪肝做的各种菜,我样样都很拿手。其中,女儿最喜欢吃卤煮猪肝。没时间做的时候,直接去超市买也特别方便,回家切成片吃。

但是,前段时间我在电视上看到营养专家说,要想发挥猪肝最佳的补铁补血作用,卤煮就不如做汤了。100克生猪肝含铁22.6毫克,而卤煮好的只有2毫克。因为猪肝放在水中煮的时候,含铁的血水就会流失在汤中,铁含量大幅下降。吃卤猪肝我们又不会喝猪肝汤,所以这种吃法对补铁不利。而如果换成是猪肝汤,虽然血水会流到汤中,但我们喝的就是汤,自然可以保证铁的摄入量。

猪肝汤要想做好也不是那么容易的,好多人觉得有腥味,那可能是作料没放全。这里我提示一下,一定要多放点姜片,这样腥味就消失了。

做猪肝汤最好的搭配是菠菜,因为菠菜也是很好的补血食物,我一般还会加点豆腐和枸杞,味道、颜色都非常好。

做法也不难,先把猪肝、豆腐、生姜切片;然后,锅里放点油,烧热后放入姜片炝锅,锅里加上水,用中火烧开后,再加入菠菜、枸杞,煮至六成熟;最后,再加入猪肝,少放盐,煮透入味即可出锅。

热点排行
精彩看点
网友推荐

Copyright © 2013 51yangsheng.com All Rights Reserved. 51养生网 版权所有
京ICP备16014158号  网站地图