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梅笋红烧肉 让人口水直流的肉

2016-02-19 16:04 来源:互联网 

材料:五花肉(最好是肥瘦相间有层夹层的那种哈!)500克,春笋2根,梅干菜(俺这个是我哥前阵子去绍兴,我央着他给我寄来的,显见比超市卖的好了很多啊!),蒜1整头,葱姜适量。

调料:绍酒,糖,老抽,生抽,鸡精各适量。

梅笋红烧肉
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做法:

1、将梅干菜用温水泡发,并洗净

2、五花肉切方块,冷水下锅,在锅中放入少量绍酒与一片姜,焯好后捞起手热水冲洗净浮沫;

3、笋去皮,切滚刀块,入开水锅,焯好后捞起备用;

4、起炒锅,放入少量油,下入五花肉煸至四面金黄。

5、往锅中下入老抽、生抽,改小火烧一会儿使肉完全着色。

6、往锅中倒入绍酒(不要放水)没过肉,加入糖(要做成正宗南方口味的红烧肉,糖一定要多放)

7、放入梅干菜、笋、生姜、葱,改微火(一定要微火哈,要不然肉还没烂,水已经干了!)盖上盖,焖30分钟。

8、开盖,调入鸡精,加入剥好的蒜头,再盖盖焖20分钟即可!

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