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水产佳肴-甲鱼

2012-02-08 15:43 来源:互联网 

营养成分(100克)

热量118.00千卡,蛋白质17.80克,脂肪4.30克,碳水化合物2.10克,胆固醇101.00毫克,维生素A139.00微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.14毫克,尼克酸3.30毫克,维生素E1.88毫克,钙70.00毫克,磷114.00毫克,钾196.00毫克,钠96.90毫克,镁15.00毫克,铁2.80毫克,锌2.31毫克,硒15.19微克,铜0.12毫克,锰0.05毫克) 。

营养分析

1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

2.甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。

3.甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。

4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

相关人群

一般人群均可食用

1.适宜体质衰弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,营养不良之人食用。适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用。适宜慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾肿大,糖尿病,以及肾炎水肿之人食用。适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用。适宜干燥综合征患者食用。适宜高血脂,动脉硬化,冠心病,高血压患者食用。适宜低蛋白血症患者食用。适宜脚气病患者食用。

2.甲鱼滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食。患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食。肝炎患者食用会加重肝脏负担,严重时值诱发肝昏迷,故应少食。孕妇吃了会影响胎儿健康。另外痰食壅盛者慎食。

食物相克

甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

食用提示

每次约30克。

食用指导

1.死甲、变质的甲鱼不能吃。煎煮过的鳖甲没有药用价值。

2.生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

3.甲鱼的周身均可食用,特别是甲鱼四周下垂的柔软部分,称为“鳖裙”,其味道鲜美无比,别具一格,是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分,甲鱼肉极易消化吸收,产生热量较高,营养极为丰富,一般多做成“甲鱼汤”饮用,又可做成美味的佳肴,供人享用。

食疗作用

甲鱼肉性平、味甘。归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。

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