51养生网
您的当前位置:首页 > 四季养生

小雪节气最佳食物胡萝卜

2012-12-07 14:26 来源:互联网 

11月23日,冬季的第二个节气——小雪到了。 在小雪节气,杨教授提示我们,小雪最佳时令饮食是:胡萝卜。

有些人对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝凉拌或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知,这都不符合营养原则。科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹煮后食用。要保持其营养便于吸收的最佳烹调方法有两点,一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,榨成汁。

胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、榨制、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,被人体真正消化、吸收、利用。实验表明,如果烹调时采用压力锅炖,β-胡萝卜素的保存率可高达97%。实验还表明,用足量食用油烹调后熟食,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。因为,β-胡萝卜素是一种脂溶性物质,它只溶于油,不溶于水。最新研究指出,煮熟的糊状胡萝卜汤不会损失任何营养成分,并且比新鲜胡萝卜具有更多的抗氧化剂。

胡萝卜——东方小人参 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,有“东方小人参”的美誉。胡萝卜生食或熟食均可,还可腌制、酱渍。 现代科学认为,胡萝卜含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、挥发油等成分。胡萝卜中多种胡萝卜素和类胡萝卜素是维生素A的来源,胡萝卜素含量丰富,而且在高温下也很少破坏,并容易被人体吸收,进而转变成维生素A,所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症;对于缺乏维生素A的眼干燥症和小儿软骨病,也有辅助治疗作用。胡萝卜素还有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。

长期吸烟的人,每日如能饮半杯胡萝卜汁,对肺部也有很好的作用。美国科学家的最新研究又证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。研究人员发现,肿瘤病人接受化疗时,如能多吃些胡萝卜可有效减轻化疗反应。 中医学认为,胡萝卜味甘,性平,有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳等功效,用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。

热点排行
精彩看点
网友推荐

Copyright © 2013 51yangsheng.com All Rights Reserved. 51养生网 版权所有
京ICP备16014158号  网站地图