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春节饮食警惕高胆固醇

2010-07-15 14:40 来源:互联网 

春节将至,亲朋好友聚在一起,难免大吃大喝。腊肠、腊肉,鸡鸭鱼蛋都是过节必备的年货,而这些食物往往也是高胆固醇的代表。胆固醇过高和心血管疾病的关系,已经是大多数人都知道的常识了。血液中过多的胆固醇,会堆积在血管各处,堆久了就会造成血管硬化、阻塞,造成心脏疾病或脑中风。

节假日大鱼大肉仿佛已经成了人们约定俗成的习惯。所以,平时还谨慎对待的一些食物,如动物肝脏、腊肠等,在节日里都放松了警惕。在不知不觉中,很多人已经摄入了超量的高胆固醇。如猪肾、猪肝、羊头肉、松花蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑,这些动物类食物每100克中胆固醇含量都在300毫克以上,特别是后三者,每100克中胆固醇含量均超过1500毫克。

此外,节日里过多甜食的摄入也会加大高脂血症的风险,因为进食大量糖类,能增强与脂肪合成相关的各种酶的活性,从而使脂肪合成增加。

除了警惕高胆固醇食物之外,补充植物甾醇也是降低风险的好途径。近几十年的研究发现,植物甾醇可通过降低胆固醇的吸收,减少心血管病的风险。也有研究表明,人体每天摄入2克甾醇,可以起到降低血胆固醇的作用。

但人体是不能合成植物甾醇的,所以,要想获取植物甾醇,只能通过膳食。植物甾醇主要来源于植物油、谷类、蔬菜和水果等,植物油的含量比一般食物更为丰富,比如,每0.1千克毛玉米油中,植物甾醇的含量为952毫克(接近10000ppm),在所有食物中名列前茅,相当于5.9千克香蕉、13.6千克番茄、7.9千克苹果的植物甾醇含量。

添加植物甾醇的植物油是补充植物甾醇的方便有效的方式,如果人们注意多用植物甾醇玉米油烹调,将能稳定长效地补充植物甾醇。在此提议,春节假日期间,注意减少高胆固醇食物的摄入,同时适量补充含10000ppm植物甾醇的玉米油,就能在享受美味的同时守护健康。

(沛)

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