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人体必需七大类营养素

2010-04-08 13:00 来源:互联网 

一、宏量营养素(能量营养素)

(1)蛋白质,由氨基酸组成,共22种:

人体必需氨基酸9种;异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬腌酸、组氨酸 (儿童需要)。蛋白质的基本成分由碳、氢、氧、氮组成, (每l00克含氮16克),有的蛋白质还含有硫、磷、铁、碘等成分。约占人体的14-20%左右。提供总能量的10--15%。每克含热量4卡路里。

(2)脂肪,3种:

必需脂肪酸:亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸,其化学分子由碳、氢、氧组成。约占人体总重量的18%左右。提供总能量的20--25%。每克含热量9卡路里。

(3)碳水化合物,3种:

由单糖、双糖、多糖组成,其化学分子也由碳、氢、氧组成。约占人体总重量的13%。提供总能量的60-70%。每克含热量4卡路里。 (人体日需总热量2000——4000卡)

(二、微量营养素

(4)维生素, 13种:

维生素A、C、D、E、K,B1、B2、B6、B12、叶酸、泛酸、烟酸、生物素。人体需要量比较大的有7种;VA、D、E、B1、B2、PP(烟酸)、C等。

(5)矿物质,矿物真目前发现共有70多种,人体必需的21种:

其中宏量元素7种,即:钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫;微量元素14种,即:铁、铜、锌、锰、钴、铬、钼、硒、矾、氟、镍、硒、碘、硅等。

(6)水,2种:

氢、氧。约占人体总量的60-80%。

(7)膳食纤维,4种:

纤维素、半纤维素,木质素和果胶。

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