炒苦瓜加上这个步骤, 让你从此爱上苦瓜

2018-11-21 来源:互联网 

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许多人不爱吃苦瓜,觉得难以下咽,但是老苦瓜却蕴藏着一颗红心,其瓤变成妖娆的红色,滋味甘甜。一种叫癞葡萄的水果,就是专吃里面的红瓤,真可谓苦尽甘来。

我不怕苦瓜的苦,洗净后切成薄片,用盐和蒜米一腌,等它出水的时候,就拿来拌饭吃。母亲以前炒苦瓜,会把苦瓜加盐先揉出汁,再用水清洗掉,挤干水分,在热净锅里焙干,划到锅边,再放油,加大蒜炒,这就大大减少了苦味。还有一种减少苦味的方式,那就是和肉炒,但是肉却不苦,反而解腻。

如今我炒苦瓜,结合母亲的方式,只是腌后不用水洗,挤掉就直接干炕。炒苦瓜,加点辣椒和大蒜,再来点豆豉,调点白糖,吃起来真是香。如果起锅前再放点葱段,就更好啦。

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