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家常食物中的致命毒素

2011-06-01 16:48 来源:互联网 

新鲜果蔬已逐渐成为我们餐桌上的主角,可是,不少果蔬都会含有天然有毒物质,有些果蔬的特殊部位还最容易残留农药,每年因此引发的食物中毒事件频频发生。这些“毒素”藏在果蔬的不同位置,学会辨识,在食用前小心处理并加工,就能确保吃的安全。

1、西红柿

致命毒素:番茄碱

致使机理:西红柿中的番茄红素含量最丰富,具有抗氧化、防辐射、延缓衰老、增强抵抗力、减少前列腺癌发病几率的作用。但要注意的是,青西红柿还未熟透,无法发挥番茄红素的作用,营养较差,而且其含有的番茄苷毒性较明显,人若短时间内摄入大量的番茄碱,可能会出现中毒症状。

防毒方法:挑选鲜色红、自然成熟的番茄。有些西红柿根部发青,最好在使用前处理掉。

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