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慎用不锈钢炖煮中药

2011-11-20 16:43 来源:互联网 

勿使用铝锅炒菜或煲汤

铝的化学性质非常活泼,在空气里很容易氧化生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水,却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也能破坏氧化铝。如果将汤、菜长期放在铝制容器里,不仅会毁坏铝制品,而且汤菜里会溶进较多的铝分子。这些铝分子和食物发生化学变化,生成铝的化合物。长期吃含有大量铝和铝化物的食物就会破坏人体中正常的钙、磷比例,影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢,同时还会影响某些消化酶活性,使胃的消化功能减弱。所以,铝锅忌久盛饭菜。最好也不要使用铝锅炒菜或烧汤。

铁锅或不锈钢煎煮中药产生毒性

因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,尤其在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,或使药物失效,甚至产生一定毒性。不锈钢的确是属于稳定金属,和药物不易发生反应,如果在没有瓦煲的情况下,不锈钢器皿也是可以用来煮中药的。但是现在金属器皿的质量很难绝对保证,如果用的不锈钢不是纯不锈钢,而是里面含有活性金属成分的混合金属器皿,这些是用眼睛看不出的,这样就很有可能对眼睛造成伤害。煎煮中药,如果能用瓦煲来煮是最好的,铁铝器皿是绝对不能用的,而不锈钢器皿只能在不得已的情况下偶尔使用。

油漆竹筷含铅、苯等有毒物质

涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质,对健康有害。铅的主要毒性作用在大脑皮层,这是导致行为和智力防碍的病理基础。这种伤害对儿童的影响是最大的。因为儿童的中枢神经系统正处在发育阶段,对铅损害十分敏感。主过铅中毒就会表现出行为异常、多动、学习注意力下降等病症。苯的危害也不可小觑,短时间大量吸入苯可造成急性轻度中毒,会出现头痛、头晕、咳嗽、胸闷等症状,长此以往可能致癌。

金属容器盛放酸性汤水会产生化学反应

酸性饮料与金属容器(铁、铝、铜等)接触,会发生化学反应,使金属物质溶于饮料之中。一旦喝了这种饮料,就会引起化学性食物中毒,出现头痛、恶心。腹泻等症状,而柠檬水、橘子水、酸梅汤等饮料酸度都很高。因此,金属容器忌盛酸性饮料。厨房是生活中最重要的地方之一,但在厨房里,各类厨具的功能、作用不同,科学使用非常重要。否则,不但无益反而会有害。

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