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酸奶的营养价值 什么人适合喝酸奶?

2017-04-26 来源:互联网 

酸奶作为小伙伴们平时喜欢吃的零食之一,酸奶独特的口感甚至比牛奶更加受到人们的喜爱,实在是非常明智的选择了。可是你知道酸奶都有什么营养价值吗?还有什么人适合喝酸奶?下面就跟51养生网小编一起来看看吧。

酸奶的营养价值

1、蛋白质

经过发酵,牛奶中的蛋白质被乳酸菌部分消化,游离的氨基酸和肽增加,因此消化吸收率极高,甚至较大的婴儿也能放心食用酸奶。每天喝1杯酸奶,可为人体提供6克优质蛋白质,相当于一个鸡蛋。

酸奶的营养价值
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2、脂肪

酸奶中的脂肪含量在0.5%~3%之间。经过乳酸菌的作用,牛奶中的脂肪球变得更为细小,人体几乎无需消化便可由小肠吸收;经过发酵之后,还使牛奶中本来存在的抗癌物质共轭亚油酸含量增加,提高了保健价值。而且,研究确认,每天喝一杯酸奶不会提高胆固醇和血脂。

3、碳水化合物

牛奶中原来含有4.6%左右的乳糖,在制作酸奶的发酵过程中部分变成乳酸和其它有机酸,从而减少了“乳糖不耐”的问题;乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。因此,即使喝牛奶胀肚腹泻的人也可以毫无困难地喝酸奶。

4、维生素

牛奶本身就是B族维生素的宝库,发酵之后,酸奶所含B族维生素的含量更是有所提高,特别是维生素B12,叶酸含量增加了1倍,胆碱也明显增加;维生素A、维生素B1、维生素B2 等的含量与鲜奶含量相似。

5、矿物质

经过发酵以后,牛奶中的钙、磷溶解度提高,吸收率更有改善。实验证明,酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种。每天只需喝半斤(250克,2小杯)酸奶,就能有效地预防膳食钙缺乏的问题。

最后小编提醒大家,酸奶尽量不要空腹喝,因空腹时饮用酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱。

什么人适合喝酸奶?

1、动脉硬化和高血压病患者:一些营养学专家发现,酸奶中含有一种“牛奶因子”,有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验,每天饮720克酸奶,一周后能使血清胆固醇明显下降。

2、肿瘤病患者:酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中,产生醋酸、乳酸和甲酸,能抑制硝酸盐还原菌,阻断致癌物质亚硝胺的形成,起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家,认为“一天一杯酸牛奶,妇女甭愁乳腺癌”。

什么人适合喝酸奶?
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3、年老体弱病人:酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸,使肠道趋于酸性,抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌,还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质,其本身又富含蛋白质和维生素A,对年老体弱病人十分有益。

4、使用抗生素者:抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制,这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等,重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌,可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。

5、骨质疏松患者:酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。

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