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老酸奶PK普通酸奶 哪个营养好

2016-03-17 12:13 来源:互联网 

近两年在超市中出现了各种品牌的“老酸奶”,已经占领了乳品柜的“半壁江山”。而且越来越多的人爱喝“老酸奶”,一方面大家觉得老酸奶味浓,营养高;另一方面,老酸奶的凝固状态,包装盒仿传统的白瓷瓶,满足了消费者的怀旧心理。那么,老酸奶确实营养比普通酸奶高吗?下面,就跟着营养专家一起来了解老酸奶吧!

现在大部分“老酸奶”其营养价值与普通酸奶差别不大。老酸奶与普通酸奶的区别在于,凝固状态不同,普通酸奶为半固态,老酸奶为固态,外观如嫩豆腐,口感细腻爽滑,过去我们喝的北京老酸奶呈豆腐脑状,现在的老酸奶则跟果冻差不多,摇晃也不会“散花”,这是因为,厂家在酸奶中添加了明胶、果胶等凝胶剂,不论怎么震荡都不会变成液态。所以,严格来说,市面上所谓的老酸奶应当是酸奶+软冻。

老酸奶虽然添加了增稠剂等配料,但是不必担心,酸奶增稠剂并不是什么坏东西。一般使用的就是可溶性的膳食纤维,比如改性纤维素、果胶、卡拉胶之类或者植物胶的复配产品,对人体没有任何危害,还能增加纤维摄入量。当然自己在家做酸奶,就不需要加这些东西了。

老酸奶PK普通酸奶 哪个营养好
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