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解秘 鸡蛋放太久还有营养吗

2016-03-21 15:10 来源:互联网 

在欧美、日本、香港等地,鸡蛋在出售时,标签上都会标注是生出几天的蛋,以表明其新鲜程度,价格也随着新鲜程度的下降而降低。

有人不禁要问,放过一段时间的鸡蛋与新鲜鸡蛋相比,在营养成分方面有什么差别吗?

1、蛋白质

每枚鸡蛋可以为人体提供约6克的蛋白质。鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体需要最为接近,并含有婴幼儿生长所必需的组氧酸,是优质蛋白的代表。鸡蛋蛋白质中的赖氨酸和蛋氨酸含量较高,可与谷类和豆类食物形成互补。随着新鲜程度的下降,鸡蛋中的蛋白质并无明显变化。

蛋白质
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