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专家解疑 揭开酱油对健康好与不好的内幕

2015-12-22 10:47 来源:互联网 

酱油是我们日常生活中炒菜时常用到的调味品,有些人认为吃酱油对身体影响不好,有的人认为对身体保健效果更好,到底哪种想法才是正确的呢?如何健康吃酱油呢?下面小编就给大家揭开疑惑,告诉大家吃酱油的好与劣,以及告诉一些选购酱油技巧,快看看吧。

酱油
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专家解疑 揭开酱油对健康好与不好内幕

在讲完营养、卫生、保健的今天,黑乎乎的酱油,算不算是“保健”食品?吃了对身体健康有益还是有害?

美国学者进行了一项研究指出,酱油的主要成分是大豆所含的异黄酮,它可降低人体内的胆固醇,减少患心血管疾病的危险。研究还发现,亚洲国家食用酱油的比例较欧美国家高出30-50倍,而乳腺癌和子宫癌的发病率偏低,这可能与日常饮食中常加几滴酱油有关。有趣的是,相隔没多久,英国也发表了一篇有关酱油的研究报告,这篇报告指出,在40多个酱油产品测试中,约有10个含过量致癌物质3-MCPD。研究者在对老鼠的试验中证明,长期摄入3-MCPD会致癌,但其对人体则不会构成危害。

专家解疑 揭开酱油对健康好与不好的内幕
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日本人的日常饮食中离不开酱油。过去,酱油曾被认为是日本人罹患胃癌的主要凶素,但两年前,美国威斯康辛大学推翻了这种说法。研究者一方面给老鼠喂以致癌物质亚硝酸盐,另一方面又喂以酱油,结果发现,酱油吃得越多,患胃癌的几率越低。

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