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菠菜适合直接炒不宜做汤

2016-03-17 09:07 来源:互联网 

在所有食物中,菠菜的草酸含量最高,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还妨碍人体对钙的吸收。因此,食用菠菜时,烹饪方法很重要。

菠菜的烹饪方法有很多种,但直接炒着吃、做汤吃都不太适宜。

菠菜适合直接炒不宜做汤
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对普通人群来说,为了预防形成结石和影响人体对钙的吸收,烹饪菠菜时最好用开水焯一下,经过水焯以后,大部分的草酸可以释出,此时,把水倒掉,菠菜捞出,或凉拌或炒,就可在一定程度上減少草酸的破坏作用了。

此外,要注意的是,正在服用钙片,最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纤维,能解毒通窍,因此,有一定的滑肠作用,小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。

菠菜所含的草酸对泌尿道结石,胃结石患者来说也是大忌,有可能加重病情。

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