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吃烹调前垂死或已死的螃蟹会中毒

2016-06-06 10:40 来源:互联网 

肖小姐介绍,昨日中午在朋友家吃了两只螃蟹,吃后就觉得有点恶心,两个小时后就开始腹痛、腹泻、头疼,之后被送往医院治疗,而其他吃螃蟹的人却没事。肖小姐中毒主要是因为吃了烹调前垂死或已死的螃蟹。螃蟹垂死或已死时,体内的组氧酸会分解产生组胺,组胺为一种有毒的物质,即使螃蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。人们食用这种螃蟹后,会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻等,严重者上吐下泻不止,人体会因失水过多导致酸碱失调或虚脱,甚至出现生命危险。

吃烹调前垂死或已死的螃蟹会中毒
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史教授说,有的人吃了烹调前垂死或已死的螃蟹会中毒,有的人会安然无恙,这主要是跟个人的体质和对组胺的敏感度有关,肖小姐体质就属于对组胺较敏感。史教授提醒,为了避免食用螃蟹中毒,必须作好预防:用盐渍的螃蟹,往往不容易把寄生在螃蟹肠胃里的病菌杀死,因而最好不吃;不新鲜和未煮熟的螃蟹不能吃;至于死的、腐烂变质的螃蟹更不能吃了。就是新鲜的螃蟹,也要把它的腮、胃、肠子等都丢掉再烹调,这样就不会有危险了。同时食蟹也要适量,螃蟹是富含蛋白质,吃得太多,会引起消化不良。

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