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大豆+玉米营养可媲美牛肉

2016-01-13 14:05 来源:互联网 

大豆含有约40%的蛋白质,其蛋白质可以与优质的动物蛋白质相媲美,而且不含胆固醇。用大豆蛋白可制成与动物肉色、香、味、形十分相似的食品,口感也可相差不多,这类制品有素鸡、素鸭等,所以人们常把大豆称为植物肉。

大豆中的脂肪,对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。此外,大豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。营养学家发现,大豆与其他食品科学搭配食用,更能提高营养保健价值。

大豆+玉米营养可媲美牛肉
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大豆与玉米混食 将25%的大豆与75%的玉米混合在一起,磨成粉,用其熬成粥或制成各类食品,生物学价值就可提高到76%左右,几乎与牛肉媲美。

豆腐配海带 大豆含有的皂角苷能阻止容易引起动脉硬化的氧化脂质的产生,能抑制脂肪吸收,促进脂肪分解,促进排碘。配吃海带就可以解决大豆促排碘的个问题。

大豆排骨汤 大豆中的赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量较低;而排骨(即畜肉)中的蛋氨酸含量较高,搭配食用,氨基酸即可互相补充,还可以提高蛋白质的营养价值。另外,大豆含铁丰富,排骨中也含铁,两者同食对补铁也有益。

玉米
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