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五谷杂粮对症吃

2015-12-18 09:07 来源:互联网 

针对糖尿病

燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等粗粮中丰富的膳食纤维进入胃肠后,如同海绵一样,吸水膨胀呈凝胶状,增加食物的黏滞性,延缓食物中葡萄糖的吸收,同时增加饱腹感,使糖的摄入减少,可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态,减少24小时内血糖波动,并能降低空腹血糖,减少胰岛素分泌,其血糖变化明显小于小麦和普通稻米,有利于糖尿病病人血糖控制。

大麦
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针对高血压、高血脂:

荞麦含有“芦丁”,这种成分可降低人体血液中胆固醇的含量,并对血管有保护作用。燕麦里含有亚油酸,每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒“脉通”的含量,所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。研究证实,每天吃60克燕麦,可使胆固醇平均降低3%,每天早上喝一碗燕麦粥,可将心脏病死亡率降低6%。

玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质,特别是含镁、硒丰富,具有综合性的保健作用。

黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用黄豆食品,可有效地降低血清胆固醇,并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪,并能减少血液里胆固醇的含量。

甘薯中的黏蛋白是一种多糖和蛋白质混合物,属胶原和黏多糖类物质,可减轻疲劳,提高人体免疫力,促进胆固醇的排泄,维护动脉血管弹性,防止动脉硬化,从而降低高血压等心血管疾病的发生。吃鲜甘薯还可降低血浆血脂浓度,对防止高血脂症和动脉硬化有益。

玉米
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针对肥胖:

燕麦、荞麦、玉米、豆类中的膳食纤维是对抗饥饿最重要的武器。当膳食纤维在胃和肠道内吸水后,使胃和肠道扩张,产生饱腹感,从而抑制再吃更多的食物。同时粗粮中所含有的丰富植物蛋白质,在保证营养的同时,对皮肤有着极好的保养作用。膳食纤维在胃肠内延缓、限制了部分糖和脂质的吸收,同时在“不宜消化”的帮助下,通过肠道不断地蠕动,一并带走了大量的食物脂肪。

解毒防癌:

膳食纤维能促进肠道蠕动,这样就缩短了许多毒物,如肠道分解产生的酚、氨等及细菌、黄曲霉素、亚硝胺、多环芳烃等致癌物在肠道中的停留时间,减少肠道对毒物的吸收。膳食纤维有吸水膨胀,使肠内容物体积增大的特性,能对毒物起到稀释作用,减少了毒物对肠道的影响。膳食纤维还可提高吞噬细胞的活力,并与致癌物质结合,具有良好的解毒防癌作用。因此,您在面对丰盛酒席的时候,不妨选择多吃高纤维的食物。

针对中风:

经常食用黑面包、全谷物早餐、燕麦片、麦芽、棕色米、麸糠等全谷食物(粗粮),可使患中风的危险性显著降低。

全谷物早餐
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针对衰老:

燕麦中含有增强活力的多种酶类,甘薯中含有类似雌激素的物质,玉米含有一种长寿因子――谷胱甘肽,近年来发现它在硒的参与下,可生成谷胱甘氧化酶。这些杂粮中的营养元素,能够帮助延缓细胞的衰老,抗氧化,保持皮肤细腻。

针对脚气病:

脚气病主要是因缺乏维生素B1,而精米、细面中的维生素B1被破坏较多,改吃杂粮则会有利于脚气病的治疗。但是,无论吃什么杂粮都应该掌握一个度,如燕麦吃多了就不易消化。

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