51养生网
您的当前位置:首页 > 饮食养生 > 营养理论

薏苡仁健脾利湿的特优谷物

2013-08-03 11:18 来源:互联网 

吃一些健脾利湿的药膳有助于改善这些症状,而薏苡仁正是最常用的“健脾利湿”的食物之一。

薏苡仁,农学家把它划入特优谷物一类。与其他谷类相比,其所含蛋白质相当于粳米、糯米的3倍,所含钙、磷、铁也分别比大米糯米多几倍。

曾惠芳说,薏苡仁是粗粮中营养成分最为丰富、均衡的食品之一,且易于消化吸收,煮粥、做汤均可。如果在熬粥煮饭时加入一些薏苡仁,可使营养摄入更加均衡而全面。在夏季,薏苡仁和冬瓜一起煮汤,既可佐餐食用,又能清暑利湿。

从现代营养学的角度看,薏苡仁的营养价值很高,其含有丰富的蛋白质、脂类、碳水化合物等,B族维生素及钙、磷、铁、钾等。医学研究还表明,薏苡仁具有抗肿瘤、增强免疫力、降血压、降血糖和抗炎等作用。

需要提及的是,薏苡仁虽是药食两用不可多得的保健良药,但吃薏苡仁也有一定禁忌:如滑精、小便多者亦不适宜食用,孕妇忌用(可能会导致滑胎)。

薏苡仁粥(一人份)

材料:大米50克,薏苡仁30克,白糖适量(薏苡仁一天的常用量为9—30克)。

选料要点:薏苡仁呈宽卵形或长椭圆形,表面是乳白色,光滑,背面圆凹,腹面有一条较宽而深的纵沟。以色白、粒大、成熟饱满、无虫害的为质量佳。

制法:将薏苡仁、大米淘净一同放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸即成。

营养评价:薏苡仁粥具有健脾渗湿、清热排脓、利小便、强筋骨的作用,常将其用于水肿、脚气病、小便不利、脾虚泄泻、暑湿感冒等症。所以说,这款粥其实很适合在目前的湿热天气下食用。

热点排行
精彩看点
网友推荐

Copyright © 2013 51yangsheng.com All Rights Reserved. 51养生网 版权所有
京ICP备16014158号  网站地图