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菠菜的营养价值和副作用

2015-12-14 09:01 来源:互联网 

菠菜介绍

菠菜于7世纪左右由波斯传入中国,现各地均有栽培,是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。

它菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。秋、冬菠菜多属尖叶型,春、夏季菠菜多属圆叶型。

古代被赞颂为“红最绿鹦哥”,是绿叶蔬菜的佼佼者,中国民间有句俗话“菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换”。阿拉伯人曾将它列为“蔬中之王”。

其可以经常用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。

以色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。

菠菜
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营养价值

菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。

2.菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质。

菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。

食用效果
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适用人群

一般人群均可食用。

1. 菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。

2. 糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。

3. 同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。

4. 不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多。

5. 另外脾虚便溏者不宜多食。

菠菜的营养价值
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食用效果

1.菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经。

2.可补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化。

3.主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。

4.近来用以治贫血。

菠菜的烹饪方法有很多种,但直接炒着吃、做汤吃都不太适宜。

对普通人群来说,为了预防形成结石和影响人体对钙的吸收,烹饪菠菜时最好用开水焯一下,经过水焯以后,大部分的草酸可以释出,此时,把水倒掉,菠菜捞出,或凉拌或炒,就可在一定程度上減少草酸的破坏作用了。

此外,要注意的是,正在服用钙片,最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纤维,能解毒通窍,因此,有一定的滑肠作用,小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。

菠菜所含的草酸对泌尿道结石患者来说也是大忌,有可能加重病情。

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