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有些菜焯一下吃更科学健康

2015-12-31 09:24 来源:互联网 

只要洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、大白菜心等。需要特别指出的是,生吃的蔬菜,最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。当然,生吃的方法也很多,如自制成新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋和麻油等,少放点盐。

生吃的蔬菜
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并不是所有的蔬菜都可以生食,一些蔬菜因自身所含特殊成分的缘故,必须先用开水焯一下再吃。这类蔬菜包括十字花科蔬菜,如西兰花等,该蔬菜富含营养,焯过后口感会更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。

还有些含草酸较多的蔬菜,如菠菜、竹笋、茭白等,因草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,而凉拌前用开水焯一下,可去除其中大部分草酸。

有些菜焯一下吃更科学健康
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最后一类是野菜,野菜先用开水焯一下,可彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃,这样更卫生。

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