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卷心菜的营养价值

2015-12-14 09:09 来源:互联网 

卷心菜是我们经常食用的一种食物,它不仅有很高的食用价值,还有很高的药用价值,非常受到人们的喜欢。那么你知道卷心菜到底有哪些营养价值吗?今天小编就向大家介绍卷心菜的营养价值,赶紧来看看吧!

卷心菜的营养价值

营养成分

生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

卷心菜
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含量(每100克中)

含三大营养素、热量 20千卡、蛋白质1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物 3.4克、无胆固醇、膳食纤维0.5克。

矿物质

钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42.8毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.26毫克、硒0.02微克。

维生素

维生素B1有0.03毫克、维生素B2有0.03毫克、维生素E有0.5毫克、维生素A有12微克、烟酸0.4毫克、叶酸有100微克、维生素C有16毫克、胡萝卜素0.07毫克。

食用价值

卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

卷心菜的营养价值
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用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外,与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。

日本科学家认为,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。

卷心菜的营养价值,卷心菜就是我们平时常常见到的圆白菜。我们在家做菜的时候,通常就是直接炒食。而出外就餐的时候,我们可能会在很多套餐中,见到它作为配菜出现,增加了套餐的观感和口感。

卷心菜功效
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研究发现,冷藏保存后的卷心菜要比新鲜卷心菜维生素C含量更高。此外,红薯、甜瓜、青椒和菠菜经过一周的存放后,其维生素C的含量同样不会下降。

这是因为,有些蔬菜在出售的时候并没有成熟,我们买回家放到冷藏的条件下,蔬菜就可以继续生长,就像大豆和马铃薯会发芽一样。处于生长期的果蔬,营养更为丰富,特别是维生素的含量非常之高。

除此之外,刚刚采摘下来的蔬菜,通常都含有对人体有害的物质,比如:农药、化肥等,而经过一段时间的冷藏之后,有毒物质降解后再食用更加的安全。

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