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芹菜营养 保健新功用

2016-03-16 10:41 来源:互联网 

芹菜又叫旱芹、水芹或香芹,属芳香类蔬菜。其栽培历史大约有3000多年,我国各地均有栽培。芹菜和白菜一样是中国平民的家常菜。用芹菜可做各种菜肴,凉热荤素,风味独特。

研究发现,芹菜中含有丰富的营养保健成分和生理活性物质,主要包括黄酮类物质、多不饱和脂肪酸、矿物质、叶绿素、丁基苯酞类、氨基酸等等。特别是芹菜叶的营养物质更丰富,千万不能丢弃。

中医认为,芹菜性凉,有清热利水、解毒消肿之功效。美国金·安德森是世界著名的生态人类学家,在其所著的《中国食物》一书中指出,用它做汤极为常见,但不生吃。芹菜是滋补的良药,据说是治疗过热症的最好药物之一,这种汤经常加入某种鱼和鸭肫等内脏这类增长体力的东西,是被世界人们喜爱的佳蔬。近年国内外对芹菜食疗的研究进展很快,受到人们的广泛关注。

芹菜
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