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每日吃蔬果可以预防疾病

2016-04-27 11:47 来源:互联网 

台湾行政院卫生署疾病管制局局长、成大医学院病理科主任及分子医学研究所所长苏益仁博士介绍,“每日五蔬果”并非要求每日一定要吃五种不同种类的蔬果,而是每天一定要吃至少五次的蔬果类食物。蔬菜营养丰富,含有大量的维生素,比如维生素C、维生素A等,及大量矿物质如钙、钾、镁等,同时还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维进入肠道内,可结合排出过多的胆固醇,促进排便,减轻肠内致癌原的毒害,有助于防癌。并且,蔬果中脂肪含量很低,可以帮助身体吸收过多的脂肪和热量。

每日吃蔬果可以预防疾病
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最近,关于蔬果保健价值的研究又有新突破。科学家在许多蔬果中发现了PPAR活性分子。包括糖尿病、肥胖、高血压等代谢症候群,免疫发炎疾病如类风湿性关节炎,皮肤及伤口愈合,以及最近发现的多种癌症的治疗中,PPAR分子都扮演了非常重要的角色。多吃蔬菜水果,能让人体吸收更多的PPAR分子,活化身体的性能。

苏益仁博士建议,应每天喝一杯纯果汁代替咖啡或汽水。每日一次以新鲜水果作零嘴,至于一般女士喜欢的干李子、干梅、葡萄干、坚果类也是糖果的取代品,再加每日一次新鲜蔬果色拉。

不过要注意饮用果汁须为新鲜纯果汁,不宜有添加物及加糖。生蔬菜色拉优于熟食的蔬菜,更要避免烹煮过熟,但生食蔬果前须以大量清水冲洗,注意蔬菜残余的农药。

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