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扁豆的营养价值 扁豆荚丝毒素最多

2016-02-03 14:33 来源:互联网 

吃扁豆中毒的事情不断的发生,让我们对扁豆看着有一种敬而远之的态度,宁可不吃,也不能吃出问题来。大家都知道,预防扁豆中毒的主要方法是把扁豆彻底炒熟再食用。专家又给出了一个减少扁豆毒素的办法:炒扁豆的时候放一些蒜蓉,也能起到很好的解毒作用。

在扁豆临出锅前放入适量的蒜蓉,不但改变口味,还可杀菌解毒。

扁豆
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大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃有毒物质。

专家提醒,应选食嫩扁豆,加工前,先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为,扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹调时间越长,这些毒素就越容易遇热挥发掉。

而判断扁豆是否熟透的方法是:扁豆由挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没豆腥味。

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