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标准粉 营养高

2015-12-17 11:20 来源:互联网 

面粉是我们每天都在吃的食物,那么面粉的营养价值有多少呢?标准面粉好不好?如何辨别优劣面粉?下面小编做了详细解答,赶快到下文看看了解下吧。

标准粉 营养高

有多少“全麦”名不副实

标准粉
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“全麦”我们可以理解为“整颗小麦”之意,真正的全麦粉应该是用整粒小麦磨成的粉,包含胚芽、胚乳和麸皮3部分结构的才是真正的全麦粉。因此,它基本保留了小麦原有的丰富膳食纤维、维生素B1等。全麦的特点是颜色发黑,质地粗糙,面粉中混有肉眼可见的麸皮。

但实际上,我们在超市看到的有些“全麦粉”仅比普通精白面粉稍稍灰黄一些,既没有麸皮,也没有粗糙的质地,保质期也很长(1 2个月)。这并不是真正的全麦粉,只是研磨程度略粗于精白面粉而已。还有些“全麦粉”虽然有一点点麸皮,但显然是“后期处理”的结果。

至于全麦面包等产品,有名无实的比例就更大了。和全麦面粉一样,全麦面包也没有严格的标准和制度来规范,所以不管是含有10%全麦粉,还是含有50%全麦粉,都可以冠上“全麦面包”的美名。

标准粉 营养高
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有一位很有烘焙热情而且非常细心的朋友,花了很长时间,在大大小小的超市寻觅了很久,终于在一家小型连锁超市捧回了一袋该超市自有品牌的“全麦粉”。可打开一看,该面粉虽然较色泽亮白的精白面粉灰暗一些,但是并没有传说中肉眼可见的麸皮。再仔细一看标签,鼻子都气歪了:“产品名称:全麦粉”一行下面,赫然写着“产品成分:标准粉”。

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