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蔬果高峰期 破解颜色密码

2016-02-02 11:24 来源:互联网 

“要多吃蔬菜瓜果”这话谁都知道的饮食原则。美国政府最新一项营养研究数据显示:人们现在食用的蔬果颜色多样性远远不够——69%的美国人吃  “绿”不够;78%吃“红”不够;86%吃“白”不够;88%则“紫/蓝”不济;79%“黄/橙”太少。你可能也会发现:永远只选择自己爱吃的那么几样,吃来吃去都是那几个。

而在这个新年里,你遭遇的“红白”肉色已经太多,所以现在正是时候换清肠胃,来这个五颜六色的蔬果世界获得身心的健康和平衡。《101视觉生活食物》作者大卫·格罗特作者表示:“每种不同的颜色代表不同的植物化学元素,而这些不同的营养素对你的身体健康各司其职,不可互相代替。如果你总是只吃红辣椒,那么你获得的营养便会有限,因为你错过了其他颜色。”

瓜果
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揭破颜色密码

你挑选蔬果的时候,可能很少会说自己一定只要什么颜色而不选其他。人吃五谷杂粮,什么都要吃一点——所以在蔬果的选择上,要将整个光谱全部拿下。WH可以给你一点建议:

绿色:绿色食物中一般都含有抗癌的植物化学元素,比如异硫氰酸盐(ITCs,多存在于十字花科蔬菜中,如花椰菜、甘蓝、萝卜等,它主要能降低肺癌、结肠癌、乳腺癌的发病风险,所以女人吃了特别好)。同时,绿色蔬果还会含有叶黄素和玉米黄质,这两种抗氧化元素会减少黄斑变性疾病,这是一种有可能导致失眠的疾病。

黄色:日光色系的蔬果含有丰富的维生素C,能帮助伤口的治愈、防止自由基对皮肤造成的伤害。

橙色:这种色系的蔬果含有丰富的β-胡萝卜素,能够强化免疫系统,帮你对抗自由基带来的伤害。柑橘类水果还能提升口腔健康。

瓜果
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红色:红色蔬果中一般含有茄红素——绝对的癌症斗士,另一种叫做鞣花酸的元素,能帮助你减少DNA受损。莓类或者浆果类食物中的类黄酮能帮助你抗氧化,让你的皮肤免受自由基伤害,同时对抗心脏疾病,还能帮助保持良好的认知功能(即不易患上老人痴呆症)。

蓝/紫:葡萄和紫色卷心菜中含有花青素,这种营养元素能够保住细胞免受氧化侵害,抗老化。深色系食物中都会含有保护认知功能的营养元素,以及对抗癌症的抗氧化成分。

白色:洋葱、葱和大蒜,这些植物中含有丰富的蒜素和橡黄素,这两种营养元素可以帮助预防和抵抗心脏疾病、提高免疫系统。花椰菜则含有丰富的异硫氰酸盐。

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