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让孩子爱上营养的传统米食

2015-12-28 11:50 来源:互联网 

近年来由于西风东进,到外可见速食店,许多小孩对于汉堡及酥炸的薯条趋之若鹜,速食品因此一跃成为小孩子的新宠。相比之下,小朋友对于我国传统的米食制品却越来越显得陌生,尤其在城市生长的小朋友对于米饭更是越吃越少。

米为中国人主食

由于时代变迁以及商业社会的忙碌,传统米食的制作费时费工及现代社会生活水平的提高,使得中国人的饮食结构和习惯有相当大的改变。生活富裕不免倾向于大鱼大肉,而且,随着面食、冷冻食品蓬勃发展,大家在米食方面的消费也呈现出急速递减的趋势。忙碌的家长可能会为了赶时间,而为孩子选择洋快餐。

米为中国人主食
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事实上,米是中国人的主食,中式传统米食更深受中国人所喜爱,它不仅具有传统民俗风味,更富含多种营养素。况且,米制品在制作上极少以油炸的方式,少了一层吸油量多的脆皮,对小朋友而言也比较容易消化吸收。

米所含之营养成分

米是良好的淀粉类食物,其所含之营养素以糖类为主,约占77.7%。由于含有高比例的糖类,所以是主要的热量来源。此外,米的胚乳内亦含有小朋友生长必需的蛋白质。米亦是维生素b族的良好来源。胚芽中尤其富含维生素b1,有助于增加小朋友的食欲、促进胃肠蠕动及消化液的分泌,并可防止脚气病菌及神经炎,还可促进生长。糙米不仅含有较多的纤维,而且保留了胚芽,所以糙米维生素的含量比白米多5~6倍。值得注意的是目前一般主张白米在烹煮之前用水多次搓洗,这样的好处是减少了大米的污染,但其缺点是会流失更多的维生素。

米所含之营养成分
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幼儿依个体及生长差异对于主食的需要量也各有不同。一般而言,大致可分为:一到三岁幼儿每日约需一碗半的饭;四到六岁幼儿每日约需一碗半到两碗的饭;学龄期儿童则每日约需两碗半的饭。

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