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菜叶营养价值不可忽视

2016-03-21 10:32 来源:互联网 

有些人有只吃菜心、扔掉菜叶的习惯。其实,很多蔬菜(蔬菜食品)的外皮和叶子中的营养素含量明显高于菜心。下面仅举几例加以说明。 营养医师这样告诉你  芹菜叶比茎更营养 芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健(保健食品)作用。

值得一提的是,不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中的营养成分有10项指标超过了它的茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的13倍;维生素(维生素食品)B1是茎的17倍;蛋白质(蛋白质食品)是茎的11倍;钙(钙食品)超过茎2倍。

菜叶营养价值不可忽视
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