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营养健康饮食 身体健康是王道

2015-12-14 09:16 来源:互联网 

不知道什么时候开始,人们对食品中的营养开始有了一种模式化的看法。提到某些营养素,一定会让人们想到某种食品,而说到某些食物,也往往会让人们想到某种与营养有关的成分。比如,一说到维生素C,人们马上就会想到柠檬和橙子;一说到钾,人们马上会想到香蕉;一说到胡萝卜素,人们肯定会想到胡萝卜;一说到菠菜,马上就会想起铁或是草酸;一说到芹菜,马上会想到降血压……其实,你在不知不觉中被“禁锢”了,世间纷繁的食材给了人们无限的选择,论起营养,更是“强中自有强中手”。

别把食物营养“模式化”

柠檬=维生素C、香蕉=钾……营养健康原是不能这样模式化的。很多食物的营养真相,会令我们十分惊讶,不信吗-看看下面几个食物营养价值的例子:

香蕉并非“钾”天下

芋头中所含的钾,比香蕉多50%左右。事实上,所有薯类都是钾元素的绝佳来源。只要把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆,摄入的钾就能增加10倍。排尿量较大的人,如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等,以及吃咸味太重的人,很容易损失过多的钾,吃薯类替代主食实在是个好主意。

香蕉
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其实,在绿叶蔬菜当中,钾含量超过香蕉的比比皆是,比如菠菜、芥蓝、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等。既然中国人能吃到品种丰富的绿叶菜,又何必一定要和不爱吃青菜的西方人一样求助于香蕉呢-

镁的真正好来源

镁对于强健骨骼、控制血压都很重要,还被誉为“抗压力营养素”。不过一说到镁,人们通常还是会想起香蕉。其实,它只不过是水果中的含镁冠军而已。几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源,含量能够达到甚至超过香蕉中的水平。理由很简单:每一个叶绿素分子当中都含有一个镁离子,所以颜色越绿,含镁越多。

另一个镁的最佳来源是坚果和种子类,比如吃50克西瓜子,就相当于吃了200克绿叶菜所含的镁。不过,绿叶蔬菜的热量只有香蕉的1/3,坚果类的1/20左右。所以,如果怕胖的话,吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳选择。

绿叶菜
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土豆补维生素C也不差

一般都认为蔬菜中富含维生素C的佼佼者是番茄,其实,土豆中所含的维生素C比番茄还多。不仅土豆,甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素C。各种绿叶蔬菜当中所含的维生素C,基本上都超过番茄。

青椒是蔬菜中的维生素C冠军,但它酸度较低,其维生素C在烹调中的损失较大。尽管土豆的维生素C含量只有青椒的1/3,但由于淀粉对维生素C具有强大的保护作用,在蒸煮过程中,土豆的维生素C损失很小。所以,如果用土豆做主食,即使不再吃其他的蔬菜水果,维生素C也基本上能满足人体需要。过去北方人冬天吃不上蔬菜,很多人却并不太缺乏维生素C,因为他们经常用土豆和红薯作主食。

土豆
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要了解食物的营养价值,千万不要只记住几个所谓的“代表”,其实,很多食物的营养价值并不比它们差,只不过知名度较低而已。因此,健康的饮食不必拘泥于某种食物,最要紧的是各类食物的合理搭配。一种食物你不爱吃,完全可以用其他食物来替代,从而作到美味和营养两不耽误。

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