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菇类是蔬菜中的牛排

2016-03-29 14:40 来源:互联网 

虽然菇类经常在我们的饮食中出现,不是陌生食材,但这几年,好像特别受到养生人士推荐,在各种强调可以提升自体免疫力的食物中,菇类就是其中最受重视的食物之一。

食用菇蕈类的人喜欢称它们是“蔬菜牛排”,原因是它们的营养成分介于蔬菜和肉类之间。

菇类是蔬菜中的牛排
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肉类一般被视为蛋白质的良好来源,但却有脂肪、胆固醇比较高的缺点,所以营养专家一再提醒要限量摄取。相较之下,菇蕈的蛋白质虽然不像肉类那么高,但比蔬菜高出好几倍,而且一样低热量、低脂肪又富含现代人容易摄取不足的膳食纤维。

维生素B群:特别是维生素B1、B2、烟碱酸、叶酸。不吃蛋、奶的素食者可以多从菇类中摄取维生素B2。

而叶酸对于预备怀孕的女性和老年人特别重要,并且有助于降低罹患心血管疾病、癌症的风险。

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