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马铃薯营养素比普通主食多

2015-12-28 10:04 来源:互联网 

日前,在一个有关马铃薯营养的研讨会上,中医专家和西医传统营养学专家指出,马铃薯具有很好的营养价值,是保持身体健康的关键因素。

在由美国马铃薯协会主办的此次研讨会上,专家们分别从两种不同医学营养体系角度,共同探讨了马铃薯对人体独特的健康益处和营养价值。福州大学生物科学与工程学院院长饶平凡教授说,马铃薯作为主食,确实富含人体活动最重要的能量来源———碳水化合物,不过马铃薯同时具有谷类和蔬菜的特性,所提供的营养远比普通主食多。马铃薯是生长在地下的蔬菜,自然富含矿物质。另外,像其他水果或蔬菜一样,马铃薯还富含维生素C,而且马铃薯中微量元素的含量相当高,甚至像香蕉和苹果这类水果都不能与之相比。

马铃薯营养素比普通主食多
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一个148克重的马铃薯可提供人体每日所需维生素C的45%%,作为强效的抗氧化剂,维生素C可以保护身体细胞;马铃薯同时还富含人体生存所必需的矿物质,如钾、磷、钙、锌、叶酸和镁。马铃薯提供人体每日所需钾的21%%,钾对心血管疾病有防治功效,如中风和高血压。钾、镁、钙元素共同作用能够增强血管弹性,有利于减少患高血压和中风的风险。

中医学认为,马铃薯性微寒,味甘;入胃、肠二经。其功能为利水消肿和中养胃,因其丰富的营养和易消化性,适宜脾胃气虚,营养不良之人食用。

马铃薯
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北京中日医院营养科副主任营养医师杨勤兵介绍说,许多病人将马铃薯加入到日常饮食中后,脾胃功能都有所提升。这是因为马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、维生素B、C等,能促进脾胃的消化功能。同时,马铃薯含有的钾能帮助体内的钠排出体外,有利于高血压和肾炎患者的康复。

东北农业大学农学院马铃薯研究室主任陈伊里教授指出:目前中国是世界上第一大马铃薯生产国,预计未来平均每年至少有5%%的增长。

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