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常吃发酵面既有营养又有益健康

2016-01-06 10:40 来源:互联网 

首先,谷类粮食的外皮中含有较多的植酸,它是影响人体对钙、镁、铁等元素吸收的一个重要因素。经发酵后,植酸可被酶分解而含量下降,并产生游离磷元素,从而提高人体肠道对无机元素的吸收和利用。

发酵面
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其次,面食发酵后,其中的部分非必需氨基酸可转化为必需氨基酸,可满足人体对氨基酸的需求。

最后,酵母本身含有多种B族维生素,可预防脚气病、阴囊皮炎等B族维生素缺乏症。用酵母发酵制成的馒头等面食中,B族维生素含量有所提高,常吃对人体健康十分有益。

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