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虾皮是最好的补钙食品

2015-12-21 10:00 来源:互联网 

不少人听说虾皮含钙多,就去买来补钙。可是,多少人考虑过这样的问题:我每次实际吃多少虾皮?虾皮中的钙容易吸收吗?虾皮含钙高就适合补钙吗?

虽然,虾皮含钙高

据相关检测数据,每100克虾皮中含钙为991毫克,是芝麻的1.6倍,是豆腐的6倍,是牛奶的9.5倍。

虾皮
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但是,我们每次吃虾皮的量并不多

例如,一碗冬瓜紫菜虾皮汤中虾皮的量一般也就几克,我们实际吃进去的钙,还不如一小杯酸奶(100毫升)或一片豆腐(100克)来得多。

而且,虾皮中的钙较难吸收

因为牙齿和胃很难将虾皮充分磨碎,虾皮中的复合物形式的钙,比较难溶解出游离的钙来供人体吸收。也就是说,虾皮中的钙难以吸收。

虾皮中的钙较难吸收
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此外,虾皮中含盐量也不低

每100克虾皮含有5058毫克钠,如果每天吃10克虾皮,占了成年人一天钠的适宜摄入量(AI)(每天1500毫克)的三分之一,也相当于1.6克加碘低钠盐。

目前市场上主要有两种虾皮,一种是原料直接干燥的生虾皮,另一种是原料加盐煮熟干燥制得的熟虾皮。

行业标准规定生虾皮含盐量≤6%,熟虾皮≤9%-13%。一般情况下,生虾皮比熟虾皮含盐量低一些。当然,市场上还出现含盐量很低的熟虾皮。

另外,虾皮还存在致癌物亚硝酸盐、以及高胆固醇,甚至含有甲醛等问题

虾皮中含盐量也不低
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总而言之,虾皮在补钙食品中并算不上最好的。如果一定要吃虾皮,建议买那些味道比较淡的虾皮(注意保存好),烹饪时不放或少放点盐,或者打成粉来吃也是较为不错的方法。日常生活中,不妨选择一些纯的芝麻酱、黄豆、豆腐、奶类、油菜心等作为钙的良好来源。

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