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金秋吃螃蟹不能“肆无忌惮”

2011-04-27 11:55 来源:互联网 

  ●时下:金秋螃蟹正肥美

虽然进入农历七月份,但螃蟹已开始上市,许多市民专门跑到水产市场上购来食用。记者在纬三路水产批发市场看到,一位正在埋头挑螃蟹的阿姨说:“秋季螃蟹正肥,买些回去,洗干净,用葱姜一炒就能吃了,既美味又方便。”

此外,一些饭店也借螃蟹上市的时节将其推上了饭桌,周末参加一位朋友的婚宴时,螃蟹就成了其他季节包桌中所没有的一道主菜,自然也引起来宾们的极大兴趣,顷刻间一大盘金黄的螃蟹美食就进了大家的肚子。

河南省中医院食疗营养科主治营养师李希民说,螃蟹营养成分比较丰富,不仅蛋白质、不饱和脂肪酸的含量都比较高,还含有钙、磷、铁和维生素A等人体所需要的微量元素和维生素,肉质细嫩,味道鲜美,适量食用对人体健康是有益的。

●专家:禁忌人群应少食

不过,味美且营养丰富的螃蟹因为“性寒”,并非“人人皆宜”。李希民提醒说,发热、腹泻以及脾胃虚寒者不宜食用螃蟹,以免引起腹痛、腹泻;孕妇也应当避免过量食用。鉴于螃蟹中胆固醇含量比较高,因此高脂血症者、高血压者、肥胖者、肝脏疾病患者都应当少吃或不吃蟹肉。

郑州市第一人民医院消化内科副主任医师方立峰说,无论是购买还是在饭店食用螃蟹,一定要注意是否新鲜,以免食用后遭受细菌污染而引起消化系统疾病。中国水产养殖网。烹调时还应注意火候,不能图新鲜而烹得过生,以免出现寄生虫感染。根据以往的经验,几乎每年的门诊中,因食用螃蟹而过敏的人特别多,因此过敏体质者食用时尤应注意,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻时,要及时到医院就诊,以往有过敏史者更勿食用。

此外,蟹肉中含有丰富的核酸和蛋白质,过量食用尤其是与啤酒同食后,很容易诱发痛风,因此痛风患者也应避免食用。

●提醒:食蟹应注意配伍

除了禁忌人群应尽量避免食用外,烹调及食用螃蟹时还要注意与其他食物的配伍,否则食用后同样会引祸上身。因此,食用螃蟹前掌握一些配伍的小知识,能很大程度地避免享受美味时对身体造成损害。李希民说,烹调螃蟹时最好辅以姜、葱、大蒜、米醋等调味品,既能去掉腥味,又能增进食欲,还能起到杀菌和中和螃蟹寒性的作用。

秋季也是柿子大量上市的季节,空腹或大量吃柿子时本来就容易出现“柿石症”,螃蟹中富含的蛋白质和柿子中的鞣酸相作用,导致蛋白质凝固成块,不易消化吸收,从而诱发腹痛、呕吐等,因此螃蟹绝对不能与柿子同食。同时,梨性凉,花生性油腻,泥鳅、羊肉及狗肉都具有温补功效,石榴富含鞣酸,这些食物也不宜与螃蟹同食,以免出现腹泻及伤胃情况。

很多人饭后有喝杯茶水的习惯,以起到助消化的功效。但螃蟹由于富含蛋白质、不饱和脂肪酸及胆固醇,本就不容易消化吸收,饭后再喝茶水,很容易冲淡胃液,反而引起消化不良。同时,茶水中含有的鞣酸,也会引起胃肠道不适,因此吃螃蟹后不要喝茶水。

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