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品一品口感浓郁的秋刀鱼

2015-12-28 11:49 来源:互联网 

秋刀鱼价格不贵,营养美味,自己在家也可以做,可以用炭火或微波炉烧烤,也可以用油煎,用酱料浸过的秋刀鱼,制熟后味道更加浓郁,口感层次丰富,鲜香依然。

原料:秋刀鱼、酱油、料酒、味淋、淀粉、柠檬一片

秋刀鱼
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制作方法:

1。制作秋刀鱼不用像杀其他鱼一样需要剖腹,只需拿一根筷子,从秋刀鱼口中插下去,混绞一下,取出筷子时,内脏也就随着出来了。其次秋刀鱼制作时无须去鳞,因为它只有背部极少的细小圆鳞片,用湿布就可以擦掉。

2。秋刀鱼去鳞去腮去内脏,可以整条,也可以去鱼骨切段(成菜效果颇似烤日本鳗鱼段),冲洗干净,泡到酱油、料酒和味淋同比例混合料液里,泡二十分钟。

品一品口感浓郁的秋刀鱼
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3。泡好后,两面粘上淀粉,烧热的平底锅里加油,两面煎至金黄。

4。倒入酱油,料酒,味淋的调味料,稍微烧一下,汤汁收的时候停火。

5。装盘,摆放柠檬片,或搭配酸泡白萝卜碎。

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