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4道凉拌野菜吃出健康身体

2016-03-18 09:37 来源:互联网 

灼燕尾菜

燕尾菜,别名剪刀菜,或称钻形紫菀,菊科紫菀属一年生草本植物。主要以采摘其嫩梢食用为主,可炒食、凉拌或火锅食用,略有苦味,纤维素丰富,其富含Vc和钙、铁等无机盐,性凉,味甘苦,具凉血止血,解毒消肿痛等作用。味美可口,营养价值极高。

材料:

燕尾菜、蚝油、鱼豉油、葱花

做法:

1. 燕尾菜摘去老头洗净沥干水分;

2. 烧一锅高汤(或清水)加少许色拉油和盐。煮开后放入燕尾菜略氽至断生(不可盖上锅盖,否则菜叶会变黄),捞出沥干水分,摆在盘中待用;

3.  起热锅,放入适量蚝油划散,加入少许蒸鱼豉油,适量高汤(或清水)略煮至轻微沸腾。勾入少许薄芡,撒上葱花,淋在盘中的燕尾菜上,最后再淋上少许明油即可上桌。

TIPS:

白灼时容易发生菜软的现象,其方法是在滚水内加少许生油,以猛火处理,那出锅的菜软就会油润青绿了。

灼燕尾菜
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