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蔬菜混炒 营养可互补

2015-12-24 14:40 来源:互联网 

有人炒菜习惯于单一地炒,其实将几种蔬菜合在一起炒会更好。

营养互补:维生素C在深绿色蔬菜中最为丰富,而黄豆芽富含维生素B2,若将黄豆芽炒菠菜,则两种维生素均可获得。柿子椒中富含维生素C,胡萝卜中富含胡萝卜素,土豆中富含热量,若将三者合炒,则可达到营养互补。

营养互补
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增进食物的色香味;红色、绿色菜肴可促进食欲,若将莴苣中放入胡萝卜片、鲜红辣椒,色泽鲜克;若放入一些生香菜,则可使菜变香;西红柿还可使菜变成红色并有酸味,以促进食欲。

贴心提示:

蔬菜该趁着新鲜吃

习惯做法:挑着油绿新鲜的蔬菜买,为了营养不流失,回家后速速洗切上灶。

蔬菜混炒 营养可互补
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美国缅因州大学的食品学教授洛德·勃什维尔发现:西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后,它们所含有的维生素C有所下降;而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后,其维生素C的含量基本无变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C。

警告:刚刚采摘的蔬菜往往还带有农药残留。存放一些时日,有害物质也会逐渐分解衰减。

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