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奶要会喝才营养

2016-01-05 09:59 来源:互联网 

牛奶分为两大类

目前市场上的牛奶,大部分都属于杀菌乳,也就是我们常说的消毒奶。别看牛奶的包装上名称各异,什么“纯鲜牛奶”、“鲜牛奶”、“常温奶”,其实,从杀菌方法上来说,基本上就分两大类。

一是巴氏杀菌乳,就是我们常见的“巴氏消毒奶”。顾名思义,就是采取“巴氏杀菌法”进行杀菌的牛奶。所谓“巴氏杀菌法”,就是在较长的时间内,用低温杀死牛奶中的致病菌,保留对人体有益的细菌。不过,由于这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物,因此产品需要冷藏,保质期也比较短,一般只有3~7天,最长不超过16天。如果在较高室温下存放时间过长(比如2~3个小时),巴氏消毒奶的风味就会变差,甚至发生酸变。

另一种叫灭菌乳,是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。由于牛奶中一点微生物都不存在了,因此可在常温下保存,而且保质期比较长,可达3个月以上,一般为6~9个月。各个厂家往往根据各自的生产工艺和技术水平,确定自己合适的保质期。在此保质期间饮用,质量一般较为保证。

巴氏杀菌乳
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