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“豆豉鱼”吃出养生功效

2015-12-28 12:45 来源:互联网 

主料:

青鱼 900克

配料:

黄酒 5克 豆豉 50克 盐 4克 小葱 5克 酱油 25克 姜 5克 白砂糖 20克 辣椒4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克

豆豉鱼
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做法:

1.将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块,放入钵内;

2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2 小时入味;

3.干豆豉放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;

4.洗净的豆豉放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸1 小时取出待用;

5.炒锅置旺火上,下入花生油烧至七、八成热时,投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;

6.将葱段、姜片入锅中稍煸,投入鱼块,加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;

“豆豉鱼”吃出养生功效
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7.等烧沸后,改用小火至鱼块软糯,汁浓时加入味精,香醋、淋上香油起锅装盘即成。

Tips:

由于食物相克,青鱼忌与李子、荆芥、白术、苍术同食,不可用牛、羊油煎炸。

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