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正确去除蔬菜中的毒素

2016-04-29 12:22 来源:互联网 

一、草酸

菠菜、竹笋、青蒜、洋葱、毛豆等都含有较多的草酸。草酸除味涩影响口味外,更重要的是它可与食物中的钙离子结合,形成不溶性的草酸钙,使食物中的钙不能被人体吸收利用。同时,草酸盐还阻碍食物中铁的吸收,长期吃含草酸高的蔬菜,除引起缺钙、贫血外,还可能产生肾结石。

支招:用开水烫后再炒,可以除去大部分草酸。

菠菜
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